978-3-8416-6998-8

Rôle des souches de levure dans un vin rouge du Médoc

Regular price
€54,90
Sale price
€54,90
Regular price
Sold out
Unit price
per 
Shipping calculated at checkout.

Summary:

Depuis la reprise du Château Rauzan-Ségla en 1994 par la maison Chanel, ce Second Cru Classé du Médoc connaît un renouveau grâce aux nombreux investissements réalisés. Classé en AOC Margaux, le vignoble de 77 hectares est d’une taille atypique pour cette appellation. Toutefois, les cépages majoritaires (Cabernet Sauvignon puis Merlot) représentent le Médoc. Au niveau viticole, on peut considérer la propriété comme un exemple du moderne au service du traditionnel. Les techniques respectant mieux l’écosystème et l’environnement sont privilégiées, en n’oubliant pas la qualité du raisin et du vin.

Author:

Clémence Pauly

Biographie:

Née le 10 juin 1991 à Bergerac, titulaire d'une licence de Chimie obtenue à l'Université de Bordeaux 1 et ayant obtenu le Diplôme National d'Oenologue à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin à Villenave d'Ornon.

Number of Pages:

96

Book language:

French

Published On:

2019-06-04

ISBN:

978-3-8416-6998-8

Publishing House:

Éditions universitaires européennes

Keywords:

levure, vin, souche

Product category:

SCIENCE / Horticulture