978-620-0-02034-5

Uso de desechos de langostinos para la obtención de enzimas

Técnicas de obtención y utilización de enzimas de desechos de langostino con potencial industrial

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Summary:

Esta linea biotecnológica de investigación surgió debido a la necesidad de aportar soluciones a la problemática del descarte del langostino como fauna acompañante de otras especies comerciales y los desechos provenientes del procesado de langostinos, por ejemplo, las cabezas. Se estima que los residuos generados por la industria langostinera constituyen cerca de 45% de la captura y debido a su fácil degradación son considerados una fuente potencial de contaminación ambiental. Esto se ve agravado por el hecho de que en Argentina además de ser depositados estos residuos a cielo abierto, se elaboran harinas, las cuales generan impacto ambiental negativo en los lugares en donde se emplazan las fábricas harineras. Por lo tanto, las partes desechadas de los crustáceos pueden ser considerados como materia prima alternativa de procesos de bioconversión. Finalmente a lo largo de este libro se estudian los usos tecnológicos de las enzimas ácidas y alcalinas del langostino argentino, las cuales por la actividad detectada y los usos evaluados tienen potencial comercial, ademas de representar por su origen, una alternativa más económica que las enzimas comerciales

Author:

Nair de los Angeles Pereira

Biographie:

Pereira y Rodriguez pertenecen a CONICET-UNMdP-FOA; y Garbari a INTI.Las autoras fomentan el aprovechamiento integral de las capturas pesqueras mediante procesos que dan valor agregado a desechos generados por la industria a partir de la obtención de enzimas de interés comercial, mitigando el impacto ambiental que los residuos pesqueros provocan

Author:

Yamila Eliana Rodriguez

Biographie:

Author:

Delfina Maria Garbari

Biographie:

Number of Pages:

68

Book language:

Spanish

Published On:

2019-05-28

ISBN:

978-620-0-02034-5

Publishing House:

Editorial Académica Española

Keywords:

biotecnología, enzimas, Desechos Pesqueros, revalorización, coagulantes, Hidrolizados Proteicos

Product category:

TECHNOLOGY / General