978-620-0-03038-2

Escalado del proceso de fermentación de Salmonella enteritidis

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Summary:

El propósito de este estudio fue realizar el diseño y la implementación de un biorreactor discontinuo con volumen de 150 L para la producción de Salmonella enteritidis, variedad danysz. El diseño se apoyó en un modelo cinético para la obtención de la biomasa y el consumo de sustrato. Este modelo fue ajustado usando datos experimentales desde un biorreactor de 50 L. El diseño mecánico se basó en el principio de similitud geométrica entre el modelo y el prototipo. Se empleó del criterio de escaldo P/V, criterio que marca el régimen de cambio. La potencia consumida por el agitador en el proceso de fermentación fue de 11 W para el biorreactor de 150 L. Se realizó en escala de 50 L y 150 L una estimación del coeficiente de transferencia de oxigeno obteniéndose 3,66 h-1 y 4,38 h-1 respectivamente. En la validación del diseño propuesto del fermentador de 150 L con respecto al fermentador de 50 L no se obtuvieron diferencias estadísticamente significativas en los parámetros estudiados. Los indicadores de pre-factibilidad técnico-económicos estimados resultan favorables, obteniéndose un VAN de $ 2 225 344, un TIR de 38% y el tiempo de recuperación de la Inversión de 2,93 años.

Author:

Yoel Alfonso Acosta

Biographie:

Ms.C. Yoel Alfonso Acosta. Ingeniero Químico graduado en la Universidad de Matanzas y Master en Ingeniería de lo Procesos Biotecnológico por la Universidad Tecnológica de la Habana, Cuba.

Number of Pages:

88

Book language:

Spanish

Published On:

2019-06-28

ISBN:

978-620-0-03038-2

Publishing House:

Editorial Académica Española

Keywords:

Escalado, Procesos Biotecnológicos, biorreactores, fermentación, Salmonella enteritidis

Product category:

SCIENCE / Microbiology