978-620-0-31383-6

Инновационные технологии в производстве плавленных сыров

Regular price
€49,90
Sale price
€49,90
Regular price
Sold out
Unit price
per 
Shipping calculated at checkout.

Summary:

В монографии представлены данные, характеризующие состояние и биотехнологические аспекты, пути расширения ассортиментной линейки плавленых сыров. Дано научное обоснование совместного использования молочного сырья и растительных компонентов, предназначенных для функционального питания. Дана оценка качественным показателям пищевых продуктов с наполнителями и ингредиентами трав семейства Allium, Vigna. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников молочной промышленности, докторантов, студентов по специальности «Технология продуктов питания», «Технология перерабатывающих производств».

Author:

Динара Тлевлесова

Biographie:

Тлевлесова Динара Абаевна, PhD. Родилась 25 мая 1978 года в городе Семей Восточно Казахстанкой области, Республика Казахстан. Работает в Алматинском Технологическом университете на кафедре Механизации и автоматизации производственных процессов. Автор 4 патентов. 2 статьи в рецензируемых журналах, входящих в базу Скопус. Автор более 20 публикаций.

Author:

Мариям Алимарданова

Biographie:

Author:

Шухратджон Назаров

Biographie:

Number of Pages:

100

Book language:

Russian

Published On:

2019-09-19

ISBN:

978-620-0-31383-6

Publishing House:

LAP LAMBERT Academic Publishing

Keywords:

инновационная технология, реология, технологический процесс, БАД, математический анализ, Innovative Technology, rheology, mathematical analysis

Product category:

TECHNOLOGY / General