Producción Biotecnológica de Lipasas Microbianas

Factores físicos y químicos que afectan la producción enzimática

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Summary:

Dentro de la gran variedad de enzimas existentes en la naturaleza, las lipasas microbianas constituyen uno de los grupos más importantes de biocatálisis por sus diversas aplicaciones biotecnológicas en las industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética, entre otras. Estas enzimas catalizan una amplia variedad de reacciones como la hidrólisis parcial o total de triacilglicéridos en medios acuosos; y reacciones de esterificación, transesterificación e interesterificación de lípidos en medios no acuosos. A pesar de las grandes ventajas que representa la aplicación de lipasas en diferentes tipos de industrias, frecuentemente sus altos costos de producción limitan su uso. Es por ello que en el presente libro se detallan diferentes fuentes de lípidos utilizados como sustrato para determinar el medio de cultivo a fin de ser empleado en la producción de lipasas por Aspergillus niger IB-56. Además se demuestra el efecto de las variaciones físicas y químicas sobre las condiciones de producción y sobre la actividad enzimática.

Author:

Sibila Lencina

Biographie:

Sibila Ivonne Lencina nació en la Provincia de Catamarca (Argentina) el 15 de diciembre de 1990. Completó sus estudios en el año 2016, obteniendo el título de Licenciada en Biotecnología. Colaboró con la formulación y gestión de proyectos de investigación, ferias de ciencias y organización de muestras científicas en su provincia natal.

Author:

Cristina Rubio

Biographie:

Author:

Cintia Romero

Biographie:

Number of Pages:

92

Book language:

Spanish

Published On:

2020-07-06

ISBN:

978-620-0-40267-7

Publishing House:

Editorial Académica Española

Keywords:

bioprocesos, lipasas, Aspergillus niger, aceite de piel de pollo

Product category:

SCIENCE / Microbiology