978-620-2-53701-8

Initiation aux procédés de fermentation

Regular price
€39,90
Sale price
€39,90
Regular price
Sold out
Unit price
per 
Shipping calculated at checkout.

Summary:

La réalisation d'un procédé de fermentation doit dépendre de certains problèmes. Ainsi, les conditions de culture (Température, pH, Oxygènes dissous, agitation) et les besoins nutritionnels en substrats (carbonés, azotés, sels et éléments de croissance) doivent être bien maîtrisés.Le choix de mode de conduite ( batch , fed batch et continue ) dépend de l'objectifs du processus fermentatif tel que la production de biomasse ou la production de métabolites.

Author:

Rabeb Lassoued

Biographie:

Rabeb LASSOUED est doctorante ingénieur en génie biologique et technologue titulaire à l’Institut Supérieure des Etudes Technologiques (Zaghouan, Tunisie).Ses intérêts de recherche portent sur la microbiologie industrielle. Samia MOTRI est docteur ingénieur en génie des procédés alimentaires et maître technologue titulaire à la même institut. 

Author:

Samia Motri

Biographie:

Number of Pages:

52

Book language:

French

Published On:

2020-07-20

ISBN:

978-620-2-53701-8

Publishing House:

Éditions universitaires européennes

Keywords:

bioréacteur, aération, agitation, fermentation, Batch, fedbatch, continue

Product category:

SCIENCE / Microbiology